基礎代謝率（BMR）是指人體在清醒而又極端安靜的狀態下，不受肌肉活動、環境溫度、食物及精神緊張等影響時的能量代謝率。也就是維持人體正常呼吸、心跳、細胞活動等基礎功能所需的熱量。人在長期飢餓或營養不足時，會出現基礎代謝降低。年齡增長也會降低基礎代謝率。